Salta se destaca como provincia productora de semillas oleaginosas por su calidad incomparable gracias a la modernización de los cultivos, la increíble calidad del suelo, el microclima y el arduo trabajo de los productores y sus familias, quienes dedican su vida a este cultivo. Familias que datan del 1700 e incluso antes, así como descendientes directos de quienes habitaban estas tierras antes de la conquista, trabajan de sol a sol en la producción del sésamo, manteniendo sus costumbres, sus raíces y sus conocimientos ancestrales del trabajo en la tierra.

Originaria de Asia, es una de las semillas más antiguas utilizadas por el hombre. En Argentina su producción es importante en las provincias del noreste argentino, y el país hoy posee unas 50.000 hectáreas de cultivo y exporta unas 30.000 toneladas año. Su consumo aumenta cada vez más en el mundo por no ser solamente un alimento, sino también por emplearse como aceite de uso externo, en terapias ayurvédicas y como producto nutracéutico.